辣漬洋蔥

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食材
洋蔥2顆(約600g)
鹽1小匙
醃漬料
青蔥3支
大蒜3顆
韓國辣椒粉20∼35g
柴魚醬油2大匙
黑糖1大匙
味霖1小匙
鹽1/2小匙


作法
1 將洋蔥洗淨後去外皮，以縱切方式切成約3∼5mm寬的薄片。接著絲絲撥開, 添加少許鹽輕輕拌勻後靜置15∼20分鐘。
2 接著將所有醃漬辛香料中的大蒜、青蔥等切成末，有添加胡蘿蔔的話也刨成細絲。 然後接著下辣椒粉、醬油、黑糖與切末的辛香料攪拌均勻。 當然也可使用果汁機或食物調理機打成粗泥狀會更方便快速。^^
3 洋蔥靜置一段時間後即會出水，這時再將滲出的澀水完全瀝乾備用。 瀝乾水分時可考慮若要吃較清脆口感的話將水分瀝乾即可不必過度擠壓。 若是喜歡吃軟嫩口感的話則可施點力用擰揉的方式將洋蔥水分擠出。
4 最後就可以將洋蔥和醃漬料混合了，建議使用手來混拌，邊攪拌邊將醃漬材料與洋蔥抓揉在一起，促使更均勻入味。
5 可找一個乾淨的可密封容器(非金屬容器)盛裝後放冰箱保存，第2天起即可入味^^ 配粥、拌麵、或當作便當菜餚喔！∼