什錦炒麵

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食材 （ 3 人份 ）
油麵400克
豬肉120克
明蝦6隻
紅蘿蔔30克
荷蘭豆60克
高麗菜1/4個
全蛋2個
蔥1支
蒜頭1瓣
紅辣椒1支（可省略）
醬油（醃肉料）1大匙
米酒（醃肉料）1小匙
太白粉（醃肉料）1小匙
醬油（調味料）2大匙
砂糖(調味料）1/2小匙
蠔油（調味料）1大匙
鹽（調味料）1/4小匙
白胡椒粉（調味料）少許
水（調味料）1/2杯



作法
1 將豬肉切絲後，用醃肉料抓勻，醃上10分鐘備用
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2 將全蛋打散，倒入熱鍋中煎成蛋皮，再切成蛋絲備用
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3 明蝦去蝦殼，再剖背去泥腸；高麗菜切小片；紅蘿蔔切細絲；荷蘭豆去莖後斜切；蔥切段；蒜頭切末；紅辣椒切小段
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4 將所有的調味料拌勻
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5 在炒鍋內倒入少許的油，等油燒熱後，放入蒜末爆香，再放入肉絲和明蝦炒熟後盛出
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6 倒入少許的油，放入高麗菜、紅蘿蔔絲和荷蘭豆炒軟
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7 放入油麵翻炒一下，再倒入步驟4的調味料炒勻
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8 放入蛋絲、炒好的肉絲和明蝦、蔥段和紅辣椒炒勻即可
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