口水雞

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食材
雞腿2支
香菜2支
蔥1根
花生3大匙
薑少許
米酒少許
小番茄適量
蒜頭5個
小黃瓜100公克

調味料
辣油2大匙
醬油2大匙
糖3小匙
鹽少許
花椒粒適量
烏醋3匙
白醋1匙
豆瓣醬1小匙
白芝麻少許
花生少許


作法
1 在滾水放入少許的蔥、薑、米酒，將雞腿肉汆燙過盛起備用。將雞腿肉切絲、小番茄切片、蒜頭切末備用。
2 將小黃瓜片瀝乾備用，倒入少許辣油，加入少許的花椒粒炒香，將炒過花椒粒的辣油取出備用。
3 加入少許的蒜頭末及薑末拌勻，加入2匙的醬油，加入3匙的烏醋，加入1匙白醋、3匙糖拌勻，加入1小匙豆瓣醬攪勻，將雞肉盛盤，調味醬中加入少許的白芝麻，淋上調味好的醬汁，灑上少許蔥花、香菜、花生即可。