鐵板鮮蚵豆腐

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食材
蒜頭10顆
蒜苗1根
辣椒1支
豆豉30公克
青蔥2根
薑1塊
鮮蚵600公克
板豆腐1盒
太白粉200公克
調味料
蠔油1大匙
米酒1大匙
烏醋1大匙
醬油3湯匙
糖2湯匙
胡椒粉1/2小匙
塩1/2小匙
白醋1大匙
鹽少許
水少許


作法
1 先將板豆腐切塊，將豆腐於熱水中汆燙，汆燙中的豆腐灑上少許的鹽，在滾水中加入一些白醋。
2 先將鐵板加熱備用，先放薑末爆香(溫度適中)，蒜末一起下鍋，香味出來時，放入豆豉一大匙，加入醬油約三匙，加入糖兩湯匙，將剛剛加入的食材拌炒一下後加入水，最後將豆腐加入鍋中滷。
3 鮮蚵汆燙約3分鐘即可起鍋，加入蔥跟豆腐一起拌炒，辣椒少許，少許太白粉水，將鮮蚵全部倒入稍微拌炒， 加入少許米酒、烏醋、蒜苗，最後倒入已加熱的鐵板內即可。